Mousse de fresa y chocolate blanco con azúcar de albahaca
- Ingredientes
- Preparación
- Notas
- 400 g de fresas
- 1 sobre de gelatina instantánea (o 3 hojas, 9 g)
- 200 g de chocolate blanco
- 250 ml de nata vegetal para montar (tipo "Rama Cremefine" o nata común)
- Unas gotas de aroma de albahaca o 1-2 hojas frescas
- 100 g de azúcar
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Lava las fresas y tritúralas. Mezcla el puré con la gelatina instantánea.
Funde el chocolate blanco en el microondas o al baño María a baja potencia, deja enfriar un poco.
Monta la nata bien fría y añade el chocolate fundido y las fresas con gelatina, mezclando con movimientos envolventes. Reparte la mousse en copas o en un bol grande. Deja enfriar unas 3 horas para que tome consistencia. -
Para el azúcar de albahaca, tritura 2 g de hojas frescas de albahaca con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
Extiende una capa fina sobre una bandeja cubierta con papel de horno y deja secar (unos 10 minutos a 50 °C en el horno o a temperatura ambiente). -
Antes de servir, espolvorea la mousse de fresa y chocolate blanco con el azúcar de albahaca y decora con hojas frescas si lo deseas.
Si quieres un sabor más intenso, añade unas gotas de zumo de limón al puré de fresa.
Puedes usar menta en vez de albahaca para un aroma diferente.
No añadas el azúcar de albahaca hasta el último momento para que conserve su textura crujiente.