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Brazo de gitano con crema de fresa

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 35 g de maicena
• 35 g de harina de trigo (floja)
• 70 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 500 ml de nata vegetal para montar (o nata común, bien fría)
• 400 g de fresas frescas
• 5 cucharadas de mermelada de fresa

Preparación

1. Bizcocho:
   Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal a punto de nieve, añadiendo progresivamente el azúcar. Incorpora las yemas una a una. Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla y mezcla suavemente con una espátula.
   Extiende la masa uniformemente sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornea a 220 °C (200 °C con aire caliente, gas nivel 4) durante aprox. 10 minutos, hasta que esté dorado.
2. Saca el bizcocho del horno y cúbrelo con un paño limpio. Deja enfriar, luego desmolda y retira el papel con cuidado.
3. Crema:
   Monta la nata bien fría y mézclala con la mermelada de fresa. Reserva un tercio de la crema para cubrir y decorar. Pica las fresas en trozos pequeños (reserva algunas para la decoración) e incorpora el resto a la crema.
4. Montaje:
   Extiende la crema con fresas sobre el bizcocho enfriado. Ayúdate del paño para enrollar el bizcocho formando un brazo de gitano. Deja reposar 15 minutos en la nevera.
5. Saca el brazo de gitano del paño, cubre con la crema reservada y decora con las fresas restantes.

Notas

tip

Puedes añadir ralladura de limón o vainilla al bizcocho para darle más aroma.

info

Sirve frío y conserva en la nevera hasta el momento de consumir.

aviso

Enrolla el bizcocho mientras esté aún flexible para evitar que se rompa.