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Crumble cremoso de plátano con chía y chocolate

Ingredientes

Crumble de chía

• 50 g de harina de espelta (tipo 630, o trigo)
• 20 g de copos de avena
• 30 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de semillas de chía
• Sal
• 50 g de margarina vegana

Crema de plátano y tofu

• 2 plátanos maduros
• 100 g de tofu sedoso (firme, escurrido)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• ½ cucharadita de extracto de vainilla Bourbon
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharada de zumo de lima o limón
• Sal
• Kala Namak (opcional)

Además

• 4 cucharadas de chocolate negro en trozos (apto para hornear)
• 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear

Otros:

• 4 moldes individuales aptos para horno

Preparación

1. Crumble de chía:
   Mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar, la chía y una pizca de sal en un bol.
   Derretir la margarina y añadirla, mezclar con las manos hasta obtener una textura grumosa (no amasar).
   Reservar en frío.

2. Crema de plátano y tofu:
   Pelar 2 plátanos y triturar con el tofu, el azúcar, la vainilla, el almidón, el zumo de lima y una pizca de sal (y Kala Namak si se desea) hasta obtener una crema suave.

3. Montaje:
   Distribuir la crema en 4 moldes individuales.
   Cortar el plátano restante en rodajas y colocar encima.
   Repartir los trozos de chocolate y cubrir con el crumble de chía.

4. Hornear:
   Hornear en el centro del horno a 220 °C (calor arriba y abajo) durante 20 minutos, hasta que el crumble esté dorado.

5. Servir:
   Dejar enfriar unos minutos y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

info

Puedes preparar el crumble y la crema con antelación, y hornear justo antes de servir.

tip

Prueba la variante "Banoffee-Crumble": Cocina a fuego lento 200 ml de leche de coco con 80 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal hasta obtener un caramelo espeso, y vierte por encima antes de servir.

Notas

• Sin gluten: Usa harina y avena sin gluten.
• Kala Namak: Opcional, para un toque tipo huevo en la crema.
• Presentación: Sirve el crumble tibio con helado vegano o nata vegetal.
• Chocolate: Puedes usar chocolate blanco vegano para variar.