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Trufas clásicas de chocolate

Ingredientes

• 150 g de nata (crema para montar)
• 1 vaina de vainilla
• 150 g de cobertura de chocolate con leche
• 150 g de cobertura de chocolate semiamargo
• 2 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 50 g de mantequilla blanda

Además:

• Cápsulas para bombones (de aluminio o papel)
• 100 g de glaseado de chocolate negro (listo para usar)
• 100 g de glaseado de chocolate blanco (listo para usar)

Preparación

1. Calienta la mitad de la nata con la vaina de vainilla abierta. Retira la vaina y deja enfriar la nata.
2. Funde ambas coberturas de chocolate juntas al baño maría y deja enfriar.
3. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
4. Vuelve a calentar la nata. Sin dejar de batir, añade la nata caliente poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar. Sigue batiendo unos segundos.
5. Pasa la mezcla a un bol y añade el chocolate fundido, removiendo bien. Incorpora la mantequilla.
6. Deja enfriar la mezcla de chocolate hasta que sea moldeable.
7. Forma bolitas con las manos o introduce la crema en una manga pastelera y rellena las cápsulas para bombones. Deja enfriar.
8. Funde por separado los glaseados de chocolate negro y blanco. Baña dos tercios de las trufas en el glaseado. Usa el resto del glaseado para decorar las trufas con ayuda de una manga o cucurucho de papel, haciendo espirales o dibujos.

Notas

tip

Puedes aromatizar la mezcla con un chorrito de licor (ron, brandy o licor de naranja).

info

Guarda las trufas en la nevera en un recipiente hermético y consúmelas en pocos días.

aviso

No sobrecalientes la mezcla de yema y nata para evitar que cuaje.