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Florentinas clásicas

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 180 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
• 300 g de almendras laminadas
• 75 g de cidra confitada (citronat), finamente picada
• 25 g de naranja confitada (orangat), finamente picada
• Obleas pequeñas (de unos 4 cm de diámetro)

Preparación

1. Calienta la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado en una cacerola removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a caramelizarse ligeramente.
2. Añade la nata líquida y mezcla bien.
3. Incorpora las almendras laminadas, la cidra y la naranja confitada. Remueve y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla quede homogénea y espese (debe quedar bastante densa).
4. Coloca montoncitos de la mezcla sobre las obleas y repártelos uniformemente.
5. Hornea en horno precalentado a 175 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
6. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Notas

tip

Puedes bañar la base de las florentinas en chocolate negro derretido una vez frías, para un acabado clásico.

info

Las frutas confitadas pueden sustituirse por frutas escarchadas variadas o por más almendra.

aviso

Vigila las galletas en el horno, ya que el caramelo puede quemarse rápidamente.