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Cortes Linzer (Linzer Schnitten)

Ingredientes

Masa:

• 330 g de mantequilla fría
• 220 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 3 pizcas de canela en polvo
• 3 pizcas de clavo molido
• Ralladura de 1 limón ecológico
• 4 yemas de huevo
• 370 g de harina de trigo (fina)
• 1 pizca de levadura en polvo
• 300 g de almendras molidas

Además:

• 4 obleas rectangulares grandes
• 150 g de mermelada de grosella roja (o frambuesa)
• 3 cucharadas de láminas de almendra

Preparación

1. Preparar la masa quebrada:
   Corta la mantequilla en cubos pequeños y mezcla con el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Forma un bloque plano, envuélvelo en film transparente y deja reposar al menos 1 hora en la nevera.

2. Formar la base y rellenar:
   Reserva 1/3 de la masa para hacer el enrejado. Estira el resto de la masa hasta cubrir media bandeja de horno (mejor directamente sobre papel de horno). Coloca las obleas sobre la bandeja, cúbrelas con la masa y extiende la mermelada generosamente por encima.

3. Hacer el enrejado y decorar:
   Forma tiras de masa de aprox. 1 cm de grosor con la masa reservada. Colócalas en forma de enrejado diagonal sobre la mermelada y espolvorea con las láminas de almendra.

4. Hornear:
   Hornea a 170 °C (calor arriba y abajo) durante unos 35 minutos. Deja enfriar y corta en porciones pequeñas.

Notas

tip

Puedes usar mermelada de frambuesa o albaricoque según tu preferencia.

info

Las obleas evitan que la base se humedezca y hacen que los cortes sean fáciles de manipular.

aviso

No sobrecocines la masa para que los cortes no queden secos.