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Sopa de calabaza con pesto de crema y bastones de cilantro

Ingredientes

• 5 cucharadas de cebolla congelada (picada)
• 2 cucharaditas de ajo congelado (picado)
• 1 paquete de calabaza congelada (330 g)
• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 limón ecológico
• 6 cucharadas de tomate triturado
• Sal, nuez moscada, pimienta de Jamaica molida, cilantro molido, chile, mantequilla

Preparación

1. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla. Sofríe la cebolla y el ajo. Añade una pizca de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de cilantro molido y una pizca de pimienta de Jamaica. Rehoga brevemente sin dejar de remover.
2. Incorpora la calabaza y el jengibre, añade el caldo de verduras y lleva a ebullición.
3. Añade el tomate triturado y un poco de ralladura de limón ecológico. Cocina la sopa tapada durante unos 15 minutos.
4. Tritura la sopa hasta obtener una textura cremosa. Sazona con sal, chile y jugo de limón al gusto.
5. Sirve la sopa caliente, acompañada de pesto de nata y bastones de cilantro (opcional).

Notas

tip

Puedes decorar con semillas de calabaza tostadas o un chorrito de nata.

info

El pesto de crema y los bastones de cilantro aportan frescura y contraste a la sopa.

aviso

No cocines demasiado el limón para evitar que la sopa se vuelva amarga; añade el jugo al final.