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Crema de puerros con caviar

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 patata pequeña
• 2 cucharadas de aceite
• 250 ml (¼ litro) de caldo de verduras
• 2 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de caviar (opcional)
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpiar los puerros, picarlos y rehogarlos en el aceite.
2. Antes de que empiecen a dorarse, añadir la patata pelada y cortada en trozos. Rehogar unos minutos.
3. Regar con el caldo de verduras y cocer a fuego medio hasta que la patata esté tierna (aprox. 20 minutos).
4. Triturar la mezcla hasta obtener una crema fina. Pasar por un colador si se desea una textura más lisa.
5. Rectificar de sal y pimienta.
6. Añadir la nata líquida y mezclar.
7. Servir caliente, decorando con un corazón de caviar por encima.

Notas

tip

Puedes sustituir el caviar por huevas de lumpo o dejarlo sin este ingrediente para una versión más económica.

info

Ideal como primer plato. Si prefieres una textura más ligera, usa más caldo.

nota

Para presentar el caviar con forma, puedes rellenar un cortapastas y enfriarlo en la nevera antes de servir.

aviso

No dejes que los puerros se doren demasiado para evitar que amarguen la crema.