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Chicharro (caballa) relleno de verduras

Ingredientes

• 1 chicharro grande (o caballa)
• 1 cebolla
• Verduras variadas cocidas (por ejemplo, zanahoria, guisantes, judías verdes)
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Tiras de beicon
• Sal

Preparación

1. Pela y pica la cebolla, sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Mezcla la cebolla con las verduras cocidas y reserva.
3. Abre el chicharro en forma de libro, retira la espina central y rellena con la mezcla de cebolla y verduras.
4. Coloca el pescado relleno en una fuente de horno o sartén amplia. Añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de caldo de verduras.
5. Cocina a fuego medio o en el horno durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté hecho.
6. Mientras tanto, dora las tiras de beicon en una sartén aparte hasta que estén crujientes.
7. Sirve el chicharro relleno acompañado del beicon dorado por encima. Prueba y ajusta de sal al final.

Notas

tip

Puedes añadir un poco de perejil fresco picado al relleno para dar más aroma.

info

El chicharro también se puede rellenar con espinacas salteadas o gambas.

aviso

Asegúrate de que el pescado esté bien limpio y sin espinas antes de rellenar.