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Gugelhupf clásico

Ingredientes

• 200 g de azúcar (fino)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (bourbon)
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de agua tibia
• 250 g de harina (integral de espelta)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 200 ml de aceite vegetal (neutro, por ejemplo, girasol)
• 4 claras de huevo
• (Para el marmolado) 1–2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

1. Bate el azúcar, el azúcar de vainilla y las yemas hasta que la mezcla esté espumosa.
2. Añade poco a poco el agua tibia, batiendo hasta que la masa esté clara y aireada.
3. Incorpora la harina mezclada con la levadura y mezcla bien.
4. Añade el aceite y mezcla nuevamente.
5. Monta las claras a punto de nieve y agrégalas suavemente a la masa.
6. Engrasa bien un molde de Gugelhupf (puedes espolvorear con un poco de harina si lo prefieres).
7. Vierte la mitad de la masa en el molde. Mezcla la otra mitad con el cacao en polvo y viértela también, para obtener el efecto marmolado.
8. Hornea a 170 °C (calor arriba y abajo), en la rejilla del medio, durante unos 40 minutos. Haz la prueba del palillo.

Notas

tip

Deja enfriar un poco el bizcocho antes de desmoldar y espolvorea con azúcar glas para decorar.

info

Si te gusta más chocolatoso, puedes añadir trocitos de chocolate a la parte de cacao.

aviso

Incorpora las claras con movimientos envolventes, para que la masa quede esponjosa.