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Fondue de queso en calabaza Hokkaido

Ingredientes

• 3 calabazas Hokkaido pequeñas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramas de romero (aguja fresca)
• 300 g de queso emmental rallado
• 300 g de queso gouda rallado
• 1 baguette
• 300 ml de cerveza rubia suave
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 20 ml de aguardiente de frutas (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Preparar las calabazas:
   Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo, 180 °C con ventilador).
   Corta una tapa a 2 de las calabazas y reserva. Vacía las semillas. Coloca las calabazas ahuecadas boca arriba en una bandeja con papel de horno.
   Pela y prensa el ajo, mézclalo con la mantequilla y unta el interior de las calabazas con esta mezcla.
   La tercera calabaza se corta en trozos de unos 6 cm. Mezcla los trozos con aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
   Asa todas las calabazas (las enteras y los trozos) durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas pero no blandas.

2. Preparar la fondue:
   Mientras, ralla los quesos y corta la baguette en trozos.
   5–10 minutos antes de que termine el horneado, calienta la cerveza en una olla. Añade poco a poco los quesos rallados, removiendo hasta que se fundan.
   Diluye la fécula de maíz en el aguardiente de frutas (u otra pequeña cantidad de líquido) y añádela a la fondue para espesarla, removiendo bien. Salpimenta al gusto.

3. Servir:
   Llena las calabazas asadas con la fondue de queso caliente. Sirve los trozos de calabaza asada mezclados con romero, acompañados de trozos de baguette para mojar.

Notas

tip

Puedes agregar un poco de nuez moscada o mostaza a la fondue para un sabor más intenso.

info

Ideal para servir como centro de mesa en reuniones o cenas de otoño e invierno.

aviso

Sirve la fondue bien caliente para que mantenga su textura cremosa.