Bolas de espinaca al estilo Figlmüller
- Ingredientes
- Preparación
- Notas
- 600 g de espinaca fresca (hojas)
- 500 g de cubitos de pan duro (tipo pan del día anterior)
- 400 ml de leche
- 4 huevos
- 100 g de harina
- 100 g de queso parmesano rallado
- 200 g de mantequilla (para servir)
- 1–2 dientes de ajo finamente picados
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Escaldar la espinaca en agua hirviendo, enfriar en agua con hielo, escurrir bien y picar finamente.
- Mezclar la espinaca con el parmesano rallado y el ajo picado.
- Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre los cubitos de pan.
- Añadir la mezcla de espinaca y parmesano junto con la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
- Con las manos húmedas, formar pequeñas bolas.
- Cocinarlas durante 8–10 minutos en agua con sal muy caliente pero sin hervir.
- Servir con mantequilla derretida por encima y más parmesano.
tip
La masa queda más esponjosa si se deja reposar 10 minutos antes de formar las bolitas.
nota
Puedes intensificar el sabor añadiendo 50 g más de parmesano o sirviendo con mantequilla avellana.
aviso
No dejes que el agua hierva con fuerza: las bolas pueden deshacerse.